牛の胃袋🐄

こんにちは！
熊本市の税理士「尾場瀬税理士事務所」のアシスタント、長州です。

来年は丑年ですよね。
牛って確か胃袋って4つありましたよね？
なんで4つあるのかが気になったので今回は牛の胃袋について調べてみました。

牛の胃袋はなぜ4つある！？

なんで牛は胃袋が4つあるかというと
牛の餌は草ですが、とても消化が悪い。
なので1回では消化しきれません。
そこで一度食べて飲み込んだものをまた口の中に戻して
それをまた口に戻して食べてまた胃袋に戻す。この行動を繰り返しています。
この行動を反芻といい、これを繰り返すことによってしっかり消化し
栄養素を効率よく取り込むことが出来ます。この反芻をするために胃袋が4つあります。

胃袋にはどんな役割があるの？

それぞれの胃にどんな役割があるかというと

第1胃(ルーメン)

4つある胃袋の中で最も大きい胃で共存しているバクテリアや微生物の働きで食べたものを分解します。
またじゅう毛が密集しており栄養素を効率よく取り込むことが出来ます。
食べる部位としては切り開くと蓑傘に見える事からミノと呼ばれます。
コリコリとした食感で淡白な味わいですが、臭みが強いので食べる際には下処理が必須。

第2胃(ハチの巣胃)

見た目がハチの巣の見えるのが特徴。
ポンプのような働きをしており第1胃では消化しなかった餌を食道まで押し戻す役割があります。
食べる部位としては見たまんまハチノスと呼ばれてます。
あっさりとしていて煮込み料理などにも使われます。
ただし第1胃同様臭みが強いので下処理は必須。

第3胃(葉状胃)

葉っぱの様なひだが何枚も重なっている構造になっています。
こちらも第2胃同様、ポンプのような働きをしてますが、第1,2胃と違い栄養を吸収する機能が付いています。
食べる部位としてはセンマイと呼ばれており、臭みはあまりなく食感はコリコリしております。

第4胃(アボマズム)

牛は胃が4つあると言いましたが実は胃としての機能を果たしているのはこの第4胃だけで
ほかの3つは食道が変化したものだと言われています。なんでやねん。
しかし第4胃に届くまでに餌が細かく分解されているので、他の動物と比べて消化作用は強くありません。
食べる部位としてはギアラと呼ばれており、赤みがかった見た目が特徴です。
程よい脂肪と濃厚な味わいだそうです。

調べてて思ったのですが胃としての役割があるのが4つ目だけだったのは初めて知りました。
あとホルモン食べたくなってきたね。もつ鍋作ろうかな。

それでは失礼いたします。

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